Хранение мясных продуктов

Хранение мясаЗдравствуйте, дорогие читатели сайта Оранжевая кухня! В этой статье я постараюсь объяснить, как же нам необходимо хранить мясные продукты.

Многие спросят: « А что тут сложного, правильно хранить мясные продукты? Кинул в морозилку и всё». Ан, нет, дорогие друзья, не всё так просто. Надо же знать какие мясные продукты при какой температуре хранится, как долго их можно хранить и можно ли их хранить вообще, может он настолько капризный, что его надо сразу съесть.

Для начала, мы рассмотрим, как правильно хранить мясные продукты в холодильнике.

Хочу заметить, что сроки годности и условия хранения изделий из мяса бывают разными, и не совсем понятно, как же можно в одном холодильнике сохранять разные продукты долгое время.

Мясные продукты, как и корнеплоды с рыбой, необходимо хранить при температуре от 0°С до +4°С. Не стоит забывать и о том, что хранить мясо долго не желательно, да и в отдельных случаях даже вредно, так как будут появляться неприятные запахи, гниль и т. п. Отсюда возникает закономерный вопрос: «Какие мясные продукты можно хранить долго, а какие нет, я отвечу вам на этот вопрос таблицей приведённой ниже:

Таблица хранения мясных продуктов

 

Название продукта Сроки и условия хранения продукта
Сырое мясо куском

2 суток при t от 0°С до +4°С

Мясные полуфабрикаты (бифштексы, антрекоты и пр.)

1.5 суток при t от 0°С до +4°С

Панированные изделия

1 сутки при t от 0°С до +4°С

Гуляш, бефстроганов и прочее

18 часов при t от 0°С до +4°С

Готовые изделия (котлеты, жаркое)

1 сутки при t от 0°С до +4°С

Сосиски, сардельки (не приготовленные)

3 суток при t от 0°С до +4°С

Мясо отварное

2 суток при t от 0°С до +4°С

Мясные студни

12 часов при t от 0°С до +4°С

Мясной фарш и изделия из него

6 часов при t от 0°С до +4°С

Блины с мясом

6 часов при t от 0°С до +4°С

 

 

Прошу заметить, что данная таблица показывает сроки безопасного хранения мясных продуктов. Так же нам надо подумать в какой отсек ставить эти наши мясные блюда, ведь на разных полках разная температура! Поэтому мясные, рыбные, куриные и пр. изделия лучше хранить непосредственно над морозилкой, если морозильная камера находится снизу или под морозилкой, если морозильная камера находится сверху, там самая низкая температура. Кстати, там же лучше всего хранятся и сыры и сливочное масло.

Так же есть вариант запихнуть неприготовленное мясо и рыбу в морозилку, ведь там они дольше хранятся. Однако, продукты, которые длительное время хранятся в морозилке, теряют свои вкусовые качества и никакими хитростями уже не получится вернуть те вкусовые качества, которыми обладал данный продукт, в свежем виде.

И напоследок хочу добавить, что если вы, перед тем как класть мясо на хранение, немного смажьте его со всех сторон растительным масло, то так мясо дольше останется свежим и не высохнет.

Понравилась статья? Расскажи своим друзьям:

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Новые статьи на Вашу почту: