Салат из шпината со свеклой и яблоком

Готовим салат из шпината со свеклой и яблоком. Для приготовления одной порции данного салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г. листового шпината
• 200 г. свеклы
• две головки репчатого лука
• 130 мл. морковного сока
• одна столовая ложка яблочного уксуса
• соль
• три столовых ложки оливкового масла
• свежемолотый перец
• одно яблоко
• 20 г. очищенного миндаля

Сначала готовим маринад. Очищаем лук и мелко его рубим, перемешиваем с морковным соком и доводим миксером до консистенции пюре. В получившуюся массу добавляем оливковое масло и яблочный уксус, добавляем перец, соль и снова все перемешиваем. Даем настояться.

Тщательно моем листья шпината, обрезаем кончики стебельков. Смешиваем половину маринада-пюре с подготовленными листьями шпината.

Очищаем кожуру со свеклы, и нарезаем ее тонкими полосками. Яблоко также необходимо очистить от кожуры, разрезаем его на четыре части и удаляем сердцевину. Нарезаем, так же как и свеклу, тонкими полосками. Перемешиваем оставшийся маринад со свеклой и яблоками.

Обжариваем миндаль на сковороде.

Раскладываем листья шпината на блюдо, на них выкладываем перемешанную с яблоками свеклу, посыпаем обжаренным миндалем.

Приятного аппетита!